Como separar folhas de couve para rolinhos de couve? Este prato não é tão fácil de preparar como pode parecer à primeira vista. Aprenda os segredos da remoção da folha de couve conosco.
Característica de prato
Rolos de repolho saborosos e ricos, com folhas de repolho cozidas e macias, que ao mesmo tempo mantêm o recheio bem apertado, é um sinal da alta habilidade da anfitriã.
Existem vários segredos na escolha de repolho para um prato:
- Pegue uma cabeça de repolho de tamanho médio, melhor pesando 1-1,5 kg. Folhas grandes devem ser cortadas ao meio.
- Repolho leve e ligeiramente verde é melhor quebrado em folhas.
- Sinta a cabeça do repolho: deve estar bem solta.
- Lave o repolho antes de dividir.
- Não use vegetais estragados.
Segundo as anfitriãs, as mais deliciosas são as folhas de repolho recheado, retiradas de uma cabeça crua de repolho e branqueadas separadamente. Mas essa maneira de cozinhar é longa e irritante. Existem algumas dicas que irão acelerar o processo, enquanto isso não afetará o sabor do prato.
Como remover folhas de couve recheada: recomendações comprovadas
O repolho de corte é realizado após um pouco de preparação.
Como remover as folhas corretamente, instruções passo a passo:
- Pegue uma cabeça de repolho e use uma faca afiada para cortar o toco. Para fazer isso, mergulhe a lâmina no lado da parte densa e gire em um círculo. Por conveniência, você pode dividir o toco ao meio.
- Depois de remover o toco, é mais fácil ver o início de cada folha.
- Ferva a água em uma panela grande.
- Mergulhamos o repolho limpo em água quente com o fundo para baixo, cobrimos o recipiente com uma tampa e deixamos por 1,5–2 minutos. Tentamos não digerir.
- Depois vire e segure por mais meio minuto.
- Furamos uma cabeça de repolho em um garfo (no buraco do toco), deixamos escorrer para a água e transferimos para um prato.
- Agora remova rapidamente as folhas, uma de cada vez, pegando-as com uma colher. É conveniente deixar o repolho em um garfo.
- Se a cabeça for grande, as camadas intermediárias e inferiores deverão ser adicionalmente aquecidas em água fervente. Após a remoção, recomenda-se que as folhas inferiores sejam escaldadas novamente para reduzir a rigidez.
- O último ponto - removemos a parte espessa no centro: a pegamos com uma lâmina de faca e a cortamos cuidadosamente. Assim, a folha é facilmente dobrada e o rolo de repolho não perde a forma.
Dica
O repolho rasga ao embrulhar o recheio? Adicione uma pitada de ácido cítrico à água: ajudará a manter toda a folha fervida.
É necessário aquecimento para que a cabeça do repolho seja facilmente dividida em folhas. Em vez de água, tente aquecer o repolho no microondas:
- Enxágüe o repolho e envolva-o com filme plástico em várias camadas, embora seja melhor colocar um pequeno vegetal em um saco de cozimento e vestir bem.
- Coloque no microondas e aqueça na potência máxima por 10 minutos.
- Sob o filme, o vegetal é cozido no vapor. Agora corte o toco e remova as folhas da maneira descrita acima.
Conselho da Miss Purity Magazine
Você pode aquecer as cabeças no microondas sem um filme, mas terá que fazer várias visitas, pois as folhas inferiores não terão tempo para cozinhar. Mantenha a cabeça afastada por 2-3 minutos.
Outra maneira interessante é fundamentalmente diferente das anteriores. Envie o repolho para o freezer por 12 horas. Após o degelo, as folhas descascam rapidamente.
Agora seus rolos de repolho sempre serão suculentos, macios e de dar água na boca.