O endro verde é um tempero popular, sem o qual é difícil imaginar a culinária russa. Para agradar-se com verdilhão fresco durante todo o ano, você pode congelar o endro durante o inverno. Na forma de freezer, o tempero permanece por um longo período de tempo, até 9 meses, e é muito mais aromático e saudável do que seco ou enlatado. Considere as regras básicas para a preparação de endro e descreva diferentes formas de congelamento - em cachos, picados, em cubos de gelo.
Como congelar endro corretamente?
Endro fresco é uma erva incrivelmente perfumada. Quando cortado, é perfumado e satura a louça com um cheiro picante. Isto é devido ao conteúdo de óleos essenciais nas folhas do caule e da agulha.
A preservação de propriedades apimentadas contribui para a umidade dentro da planta. À medida que evapora, um cheiro específico desaparece.
O congelamento permite preservar completamente o aroma do endro. A -18 graus, ele pode ficar no congelador até a primavera, cerca de 9 meses. Mas é importante congelar os verdes corretamente:
- O endro deve estar limpo. É importante enxaguar completamente o feixe de sujeira e poeira. Após o congelamento, os verduras não são lavados: secam rapidamente e se tornam apetitosos.
- O endro deve ser seco, sem água. Caso contrário, a umidade se transformará em gelo e os verdes ficarão grudados de uma só vez.
- É necessário liberar o ar da embalagem para congelamento. Recipientes de plástico enchem de verde até o topo. Se forem utilizados pacotes, eles serão necessariamente amarrados ou presos. A falta de ar elimina a possibilidade de qualquer reação, a penetração de odores e a deterioração prematura do endro.
Verduras lavadas exclusivamente com água em temperatura ambiente. A água quente acelera o processo de murcha.
Congelamento em cachos
A maneira mais rápida e fácil de preparar o endro para o inverno é enviá-lo para armazenamento em todo o freezer. As hastes e os galhos grossos também são comestíveis e têm um aroma apimentado ainda mais que as folhas. Para que os paus não sejam sentidos nos pratos, as verduras são finamente picadas. Na forma congelada, é cortado com muita facilidade.
Então, como congelar cachos?
- Mergulhe os verdes em uma tigela grande de água fria. Isso o tornará mais suculento e ajudará a absorver os pedaços de sujeira, se houver.
- Lave o endro sob a torneira e pendure em uma corda para secar. Ou você pode simplesmente espalhar as ervas sobre a mesa, colocando uma toalha para absorver o excesso de umidade.
- Preencha os pacotes verdes e amarre. Você pode embalá-lo em recipientes de plástico ou envolvê-lo em filme plástico. E endro é bem armazenado em envelopes de papel alumínio. É melhor dividi-lo imediatamente em porções. Embora isso não seja necessário - as ervas congeladas são friáveis e muito facilmente divididas.
- Coloque a embalagem no freezer. É aconselhável que os verdes congelem no modo de congelamento rápido.
O endro pode ser congelado em sua forma pura ou combinado com outras ervas - salsa, manjericão, orégano, rúcula, alecrim. Crie seus buquês com base em seus pratos favoritos e preferências de gosto.
Endro picado
Esta é uma versão para salada do congelamento de endro. Também é adequado para quem não gosta de pedaços de caule encontrados em pratos.
É melhor tomar verduras jovens de cor saturada, sem folhas murchas ou amareladas.
Como congelar o endro picado?
- Lave as verduras em água corrente e seque.
- Corte hastes grandes. Você pode remover todos os pecíolos completamente (quem ama).
- Em seguida, pique um endro com uma faca muito afiada. Por fidelidade, ande com uma faca 2-3 vezes.
- Despeje as verduras picadas na bandeja de comida e bata levemente. Posteriormente, pode ser facilmente digitado com uma colher. Você também pode congelar o endro em sacos com ou sem um fecho. Algumas donas de casa dão à massa verde a forma de uma salsicha e, em seguida, simplesmente cortam um pedaço do tamanho certo e adicionam-no ao prato.
- Coloque a embalagem no freezer.
Os talos de endro podem ser congelados separadamente. Pequenos pacotes são perfeitos para saborear sopas, caldos, marinadas, picles. Antes de servir à mesa, os talos são cuidadosamente removidos e jogados fora.
Cubos de gelo
Digno de nota é o método de congelamento de endro em moldes de gelo ou em recipientes plásticos para ovos. Os cubos são muito convenientes de usar e armazenar. Além disso, ervas aromáticas são imediatamente divididas em porções. Resta determinar quantos cubos adicionar ao prato - 1, 2 ou 3.
A receita do congelamento "cúbico":
- Lave e seque os tufos de endro.
- Pique finamente.
- Encha os moldes aproximadamente 2/3.
- Despeje o endro com água fervida e resfriada.
- Coloque os recipientes no freezer.
- Após 2 a 4 horas, remova os cubos de gelo das latas e coloque-os cuidadosamente em uma bolsa ou bandeja de comida. Para obter gelo com facilidade, o recipiente pode ser mergulhado em água quente por 15 a 30 segundos.
No endro, congelado em cubos de gelo, é muito conveniente adicionar imediatamente sal e temperos aos pratos. E em vez de água, você pode usar caldo ou ghee.
Apresentado à sua atenção dill freeze recipes - o mais popular e conveniente. É suficiente gastar cerca de 1-2 horas para estocar ervas frescas durante todo o ano. No inverno, ela certamente agradará a família com seu aroma e sabor picante. Aneto congelado decora pratos e cria um clima de verão. E quanto de bom há nele! Contém elementos importantes como vitaminas A, C, E, K, cálcio, magnésio e fósforo. Adicione o endro congelado nas sopas, saladas, ensopados de legumes, omeletes - e você sempre será saudável.