Recentemente, folheei minhas anotações curtas (e não muito) em um caderno virtual. Eu descobri que informações interessantes o suficiente sobre tomates haviam se acumulado. Eu decidi sistematizá-los. Então, tudo isso tomou forma em uma nota sobre tomates, sobre os benefícios e malefícios para o corpo. Eu acho que você também estará interessado.
Começo com a história ... Acontece que em diferentes épocas, em diferentes países, os tomates eram atribuídos aos vegetais ou às frutas. No final do século 19, a Suprema Corte dos EUA atribuiu tomates aos vegetais, aparentemente antes disso, eles eram considerados frutas. E no início da primeira década deste século (XXI), a União Européia, estabelecendo as regras para a fabricação de geléia, decidiu que o tomate ainda não é um vegetal, mas uma fruta. Mas na Rússia, na literatura especial e entre as pessoas, um tomate ainda é considerado um vegetal.
Essa confusão pode parecer insignificante em comparação com o fato de que, por muito tempo, os frutos do tomate foram considerados não apenas comestíveis, mas até venenosos.
Propriedades úteis de tomate e contra-indicações
Propriedades úteis de tomate
O tomate possui uma composição equilibrada de vitaminas e minerais: vitamina E (25-30 mg por 100 g de porção comestível), vitaminas B1, B2, PP, caroteno, ricos em ácidos orgânicos (málico, cítrico, oxálico), pectina, que diminui o colesterol e remove toxinas, potássio, fósforo, ferro, iodo, bem como oligoelementos - cobre, cromo, flúor, titânio, molibdênio, germânio.
Mas existem outros vegetais, não menos ricos em composição. O que se destaca entre eles tomate?
Primeiro de tudo, alto teor de licopeno. É esse pigmento que torna o tomate vermelho. Nosso corpo não sintetiza licopeno. Ele só pode entrar com comida, principalmente com tomates. O pigmento carotenóide - licopeno - refere-se a antioxidantes, tem a capacidade de reter, neutralizar os radicais agressivos de oxigênio. Sua atividade é duas vezes maior que a do beta-caroteno. Seu uso está associado a um risco reduzido de câncer de próstata.
O Likopin, de acordo com os cientistas, junto com o azeite, peixe e frutos do mar, pertence à capacidade de reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. A combinação desses produtos é chamada de dieta mediterrânea, popular em todo o mundo.
Para aqueles que lamentam a falta de tomates frescos de qualidade à venda no inverno, há ótimas notícias. Acontece que o tratamento térmico concentra o licopeno no produto final - ketchup, tomate em conserva, pasta de tomate, suco e outros produtos à base de tomate.
Assim, se em frutas frescas contém até 50 mg / kg, em ketchup é de até 140 mg / kg e em pasta de tomate - até 1500 mg / g. Na Finlândia, que é semelhante a nós em seu clima hostil, um estudo com duração de 12 anos e abrangendo 1000 homens com idades entre 46 e 60 anos controlou o nível de licopeno no sangue dos indivíduos. Durante este período, 67 homens sofreram um derrame. Verificou-se que as pessoas com os níveis mais altos de licopeno no sangue tinham 59% menos chances de sofrer um derrame em comparação com as que tinham pouco no sangue.
Assim, no inverno, o tomate fresco no verão será substituído por um substituto digno: lecho, pasta de tomate, ketchup. Claro, é melhor se tudo isso for cozido em casa. Além disso, o cultivo de tomates é quase um hobby nacional dos nossos jardineiros.
Preste atenção às seguintes variedades ou híbridos - Viagra, Beduíno F1, Metis F1, Mulat F1. Eles são caracterizados por um alto conteúdo de licopeno antioxidante.
Listando acima dos minerais que compõem os tomates, um elemento raro foi mencionado - o germânio. Se sabemos o que o ferro ou o iodo significam para o nosso corpo, não há muita informação sobre os benefícios do germânio. Acontece que, ao estudar as propriedades biológicas do germânio, foi revelado que ele pode fornecer transferência de oxigênio nos tecidos do corpo, aumentar seu status imunológico e a atividade antitumoral.
Tomates - contra-indicações e danos
Infelizmente, algumas das propriedades benéficas do tomate podem ser prejudiciais - há quem seja contra-indicado em seu uso.
Antes de tudo, são pessoas alérgicas a frutas ou vegetais vermelho-alaranjados, bem como à sombra noturna (berinjela, pimentão etc.).
O tomate é prejudicial para pessoas propensas à formação de oxalatos nos rins ou que sofrem de gota. Eles devem se abster de comer tomates em grandes quantidades, especialmente durante uma exacerbação da doença.
Se você tem gastrite com alta acidez ou úlcera no estômago ou úlcera duodenal, infelizmente, o tomate não é para você.
As pedras na vesícula biliar de comer tomate podem se mover; portanto, se for colecistite calculosa, escolha outro vegetal para a salada.
Bem, para todos os outros, um copo de suco de tomate será de grande benefício: um complexo de substâncias anticâncer, além de vitaminas, pectina, etc. Obviamente, tomates frescos não substituem qualquer suplemento nutricional.
Os materiais da revista “Família. Terra. Colheita ”- Nº 11. - 2014