Os alimentos refinados predominam na dieta do cidadão russo médio. E isso significa que todos os dias uma quantidade enorme de calorias "vazias", açúcar e gorduras nocivas entra no corpo. Ao mesmo tempo, o corpo começa a carecer de vitaminas, minerais e fibras. O uso de alimentos processados contribui para distúrbios metabólicos, ganho de peso e aumenta o risco de doenças crônicas. Nós lhe diremos quais alimentos limitar na sua dieta e por quê.
O que significa alimentos refinados?
O termo francês raffiner é traduzido como "limpo". Produtos refinados são alimentos nos quais a composição química muda significativamente como resultado do processamento da fábrica.
Normalmente, os refinadores têm três objetivos:
- Melhore a aparência e o sabor dos produtos.
- Estenda a data de validade.
- Destrua bactérias patogênicas, vírus, parasitas.
De fato, produtos refinados são uma jogada lucrativa do ponto de vista comercial. As pessoas compram de boa vontade alimentos com um sabor rico que é armazenado por um longo tempo. A abundância de sal, açúcar e aditivos aromáticos torna os consumidores viciantes, o que afeta positivamente as vendas.
O principal risco para a saúde de produtos refinados é uma composição desequilibrada. Durante o processamento, os alimentos são privados de uma parte significativa de vitaminas, macro e microelementos, fibras alimentares. A proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 está mudando para o último, o que leva a um risco aumentado de doença cardiovascular. Devido à abundância de carboidratos "simples", os alimentos refinados são absorvidos muito rapidamente: os açúcares são transformados em depósitos de gordura e a pessoa sente fome, irritação e cansaço.
Lista de alimentos refinados e seus perigos para a saúde
Alguns produtos refinados simplesmente carregam o corpo com calorias em excesso, enquanto outros levam a mau funcionamento dos órgãos internos. Revise e considere a lista abaixo para manter sua saúde.
Açúcar e doces industriais
O açúcar branco refinado carece completamente de substâncias úteis. Quando usado em excesso, causa sérios danos ao corpo:
- aumenta o risco de distúrbios metabólicos: síndrome metabólica, diabetes tipo 2, obesidade;
- prejudica a capacidade mental;
- contribui para o desenvolvimento da cárie.
De forma latente, o açúcar está presente em muitos produtos. Mas acima de tudo, é em doces, doces, molhos industriais, bebidas carbonatadas doces e sucos embalados.
A OMS considera que a norma segura de açúcar é de até 50 g por dia. Mas a maioria das pessoas não segue esta recomendação.
Sal
O corpo humano precisa de sódio para manter o equilíbrio água-sal e o funcionamento normal do sistema cardiovascular. No entanto, outro elemento prevalece na composição do pequeno sal de mesa - cloro (60%).
Para obter uma estrutura friável e uma cor branca como a neve, os fabricantes adicionam ferrocianeto de potássio (E536) ao produto. Esta substância tem um efeito tóxico - provoca processos inflamatórios no trato digestivo e na pele.
Arroz branco
O arroz não polido contém uma grande quantidade de fibras alimentares, vitaminas B, PP, potássio, selênio e zinco. No entanto, após a remoção da membrana do farelo, permanece essencialmente um amido no cereal. Esse produto não é benéfico para o corpo e provoca os seguintes problemas:
- a ocorrência de constipação;
- ganho de peso devido ao alto teor de carboidratos simples;
- distúrbios metabólicos até diabetes tipo 2.
O arroz branco tornou-se o principal para dietas da moda, praticadas por estrelas russas. No entanto, a perda de peso durante o seu uso ocorre devido à eliminação de líquidos do corpo, em vez da queima de gordura real.
Produtos de farinha premium
A farinha branca da mais alta qualidade torna os doces bonitos, exuberantes e macios. No entanto, os benefícios desse produto são zero. Ao usar produtos de farinha premium, uma quantidade enorme de calorias, amido pegajoso e, muitas vezes, também açúcar, entra no corpo. As consequências são as mesmas do arroz branco: ganho de peso, constipação, distúrbios metabólicos.
Os seguintes produtos causam os maiores danos ao corpo:
- pastelaria e bolos de nata;
- bolo seco friável;
- tortas fritas;
- pastéis;
- pães de frutas.
Além do amido, esses produtos contêm muito açúcar e gorduras trans. Como resultado, o risco de doença cardiovascular aumenta.
Óleo de girassol refinado
Na produção de óleo refinado, as sementes de girassol são derramadas com um solvente - hexano (um produto oleoso) e depois purificadas com álcalis. A gordura resultante é branqueada e desodorizada com vapor de água.
Qual a diferença entre o óleo refinado e o não refinado?
- Quase não contém vitaminas A, E, H, oligoelementos úteis.
- Tem um cheiro leve e cor pálida.
- Tem uma concentração de gorduras trans de até 25%.
O uso regular desse produto leva ao desenvolvimento de obesidade, doenças cardiovasculares, processos inflamatórios, distúrbios endócrinos. É melhor minimizar os fritos na dieta e vestir saladas com óleo não refinado.
Leite desnatado
Produtos com baixo teor de gordura, especialmente queijo cottage, iogurtes e kefir, são populares entre aqueles que sempre fazem dieta. No entanto, sua produção nada mais é do que uma jogada de marketing inteligente. Para melhorar o sabor, amido, açúcar e aditivos aromáticos são frequentemente adicionados ao leite desnatado. Com a ajuda de estabilizadores artificiais, os fabricantes estão tentando dar aos produtos uma densidade uniforme.
Mas o principal dano dos laticínios com pouca gordura é que o cálcio não é absorvido adequadamente a partir dele. A macrocélula não vai para a construção de ossos e dentes, mas "obstrui" os rins, a vesícula biliar e os vasos sanguíneos.
Outros produtos refinados
Os produtos refinados também podem incluir alimentos, feitos principalmente de componentes processados. A lista inclui os seguintes alimentos:
- produtos semi-acabados industriais: bolinhos, bolinhos, bolinhos;
- comida rápida;
- chips, biscoitos;
- imitação de peixe, carne (em especial palitos de caranguejo);
- Margarina;
- sopas, macarrão e purê de batatas instantâneo.
É melhor excluir completamente esses alimentos da dieta. Eles não são apenas pobres em nutrientes, mas também cheios de "química". O xarope de milho (frutose) também prejudica o corpo, pois causa picos de açúcar no sangue e uma sensação de fome.
Como substituir produtos refinados?
Se você excluir imediatamente todos os alimentos refinados da dieta, o corpo estará em um estado de estresse. Tais táticas levarão a um colapso. É melhor substituir gradualmente a comida lixo por análogos mais úteis.
Tabela 1. Produtos refinados alternativos
Produto refinado | Contraparte útil |
---|---|
açúcar branco | Açúcar mascavo, sorbitol, eritritol, estévia |
Sal raso | Sal grosseiro, sal marinho (incluindo rosa do Himalaia) |
arroz branco | Castanho / Castanho / Arroz Polido |
Sêmola, cuscuz, bulgur | Grumos de trigo, grumos de cevada, cevada |
Produtos de farinha premium | Produtos de farinha de grão integral |
Óleos refinados | Óleos não refinados prensados a frio |
Margarina | manteiga |
Leite desnatado | Kefir e iogurte com um teor de gordura de pelo menos 3%, queijo cottage - pelo menos 5% |
Doces | Nozes, frutas secas, sementes cruas, frutas frescas |
Comida rápida | Sanduíches de pão integral, queijo, carne e peixe naturais, saladas de legumes |
Alimentos refinados são uma troca de saúde para um prazer nutricional instantâneo. Uma dieta que consiste em tais alimentos não é equilibrada, leva a uma deterioração do bem-estar, das habilidades mentais e do excesso de peso. Se você deseja evitar que esses problemas aconteçam, comece a substituir alimentos refinados por alimentos saudáveis. Com o tempo, você perceberá que não é apenas mais saudável, mas também mais saboroso.